ねこのため息

味噌バター鍋

私がいつも家で作っているお料理を、子供達が作れるように時々レシピを残しておこうと思います。

この冬いちばん作ってる鍋料理が味噌バター鍋です。

少ない材料で簡単に作れるし、白菜をいっぱい食べれるから体にもいいお鍋です。

＜材料＞

豚しゃぶしゃぶ肉(バラ肉やロース肉)

白菜たっぷり・繊維を垂直にしたら太めの千切り

(いつも家では白菜1個使ってたよ)

水

味噌

みりん

バター

たっぷり作る時は出汁を使わなくてもいい味が出てたけど、少量だったら水の代わりに昆布かカツオだしを使ってね。

＜作り方＞

鍋に水(出汁)と白菜の白い部分を入れる。

沸騰したら弱火にして残りの白菜も入れる。

味噌・みりん・バターで味付け

少しずつ入れて味見をしながら加減してね。

バターは少し多めが美味しいです。

白菜がくたくたになったら、豚肉を広げるようにのせます。

すぐ火が通るので、火が通ったら白菜と一緒に召し上がれ。

お肉ばっかりだと胃がもたれるなら、お豆腐を入れても美味しいです。

＜お肉の代わりになるもの＞

お豆腐、おあげ、がんもどき、魚のすり身、ベーコンなど

最後にごはんと卵で雑炊にしてもいいし、うどんやきしめんもいいね。

乾燥パスタを入れて麺が柔らかくなるまで煮て、チーズをかけても美味しいよ。

ストウブでパンを焼く

誕生日プレゼントにもらったストウブのお鍋を使ってパンを焼きました。

＜分量＞
強力粉・・・430g
水・・・330ml
ドライイースト・・・小さじ1/4
天然塩・・・小さじ1プラス1/4

分量外に強力粉(コーンパウダーでも可)、オリーブ油

＜作り方＞
⒈強力粉とドライイーストと天然塩を混ぜる。

⒉１の中に水を入れて全体を混ぜる。


⒊ラップをして暖かいところで18時間程度発酵させる。

⒋オーブンに鍋を入れて250℃に余熱する。

この時にオリーブ油を鍋の内側にぬっておく

⒌布の上に粉をたっぷりかけて、パン生地を広げてから中央に向かって上下左右折りたたみ、パンをせいけいする。

⒍温めたオーブンの鍋の中にパンを入れて、蓋をして250℃で30分焼く。


⒎蓋を外して230℃で更に20分焼く。

⒏鍋から焼けたパンを取り出して網の上で冷まして出来上がり。



こねたりする手間がないのでとても簡単です。
パリッパリの皮とシンプルな粉の味を楽しむ焼きたてのカンパーニュが、家で簡単に作れるのも、ストウブのお鍋の特性のおかげだと思います。

ポイントは発酵させる最初の2〜3時間は温度高めで発酵させた方が上手に焼けるようです。